主料:海魚1條（400克）、沙姜1小塊、料酒1勺、醬油2勺、鹽1克、白糖2克、蔥1顆、香油幾滴
輔料:水、胡椒粉
紅燒海魚的做法步驟:
1、將魚洗淨去鱗去內臟。抹上少許鹽和胡椒粉醃10分鐘。
2、蔥，沙姜切好。
3、取小碗加入兩勺醬油一勺料酒，，白糖和少許鹽拌均做料汁。
4、上鍋入油，將魚兩面煎至微焦黃色後加入蔥姜。
5、加入調好的汁料。
6、再加入和魚並齊的水量。
7、蓋緊鍋蓋，大火燒開後轉中火，燜燒至湯汁濃稠即可關火。
8、成品裝盤，滴入幾滴香油即可食用。
沙姜紅燒海魚最正宗的做法
步驟1
準備好海魚。
步驟2
在魚的兩面背部用刀切開一道口子。
步驟3
沙姜剁碎，香菜以及小蔥切段。
步驟4
預先調好醬汁。
步驟5
燒熱鍋倒入適量橄欖油，將魚身水分用廚房紙吸乾後放入鍋內。
步驟6
煎好一面反轉再煎另外一面。
步驟7
放入剁碎的沙姜。
步驟8
倒入調好的醬汁，蓋上鍋蓋燜約十五至二十分鐘。
步驟9
汁收幹之前開啟鍋蓋，放入九層塔以及香菜蔥段，蓋上鍋蓋燜片刻再開啟，淋上少許芝麻油後盛入盤中即可食用。
