材料:毛魚、生薑、蒜頭、蔥花、青辣椒、紅辣椒、醬油、白糖、鹽、水各適量。
1、將毛魚刮鱗並去內臟後洗淨。
2、將蔥切段,姜蒜切片。
3、把切好的蔥姜蒜放入碗中,加入適量的醬油、白糖、鹽、水調成汁。
4、鍋內倒油,油熱後放入魚。
5、將魚煎成金黃色後倒入白醋,蓋上鍋蓋燜十秒左右。
6、再倒入調好的汁,加入適量花椒粒,用小火慢燉,燉熟後收汁裝盤即可。
紅燒毛魚正宗做法
小毛魚去魚鱗、魚鰓、內臟,洗淨、用廚房紙吸乾
下油鍋煎,翻面煎,留底油,爆香蔥薑蒜、幹辣椒
放入魚,加料酒、生抽、蠔油、老抽、糖炒勻,加熱水燒開
放青椒圈,中火燒至湯汁變少,大火收汁,撒蔥花