用料
羊肉500克，酸菜適量，蔥段適量，蔥花少許，姜適量，花椒粒適量，桂皮一塊，辣椒適量，鹽適量，雞精適量，五香粉適量
做法
1/準備羊肉用水泡兩小時，泡出血水爲好。
2/酸菜備齊，準備小料。
3/起鍋加熱放油，先炒酸菜。
4/炒好了，加開水，然後放蔥，姜，花椒粒，桂皮，酸菜燉20分鐘後放羊肉。在燉15分鐘就可以啦，放蔥和辣椒，在放雞精、鹽、胡椒粉出鍋裝碗即可。
用料:酸菜 500克，羊肉 500克，姜 5克，蔥 5克，蒜 5克，花椒 3克，八角 3個，香葉 2片，陳皮 2片，豆蔻 2克，肉蔻 2克，白芷 2克
酸菜燉羊肉的家常做法:
步驟 1 新鮮的羊肉買回來在清水中浸泡一個小時去除血水
步驟 2 浸泡好的羊肉洗淨切成大小均勻的塊狀
步驟 3 鍋中燒開水放入羊肉塊再放入料酒焯水去除多餘的油脂和雜質
步驟 4 焯好水的羊肉立即放人冷水中過涼多衝洗幾遍
步驟 5 羊肉處理好洗淨瀝乾水份備用
步驟 6 準備所有調味料裝入紗布包中紮緊、薑片、羊肉放入鍋中添加適量清水大火燉起來
步驟 7 羊肉燉至八成熟看着濃濃的湯汁太棒了
步驟 8 醃漬好的酸菜泡好洗淨切成絲狀
步驟 9 另起鍋放入底油加熱放入蔥蒜爆香放入羊肉和調味料一品鮮醬油、糖
步驟 10 大火炒勻入味
步驟 11 放入酸菜炒至酸菜微微變軟
步驟 12 添加燉羊肉的原汁原味的湯汁大火燉起來
步驟 13 燉至酸菜熟透放入鹽和味精完全入味撒上香菜即可出鍋享用
羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。冬季正是食羊肉的季節，以增加抵抗力。食材主料羊肉500g酸菜200g輔料油適量鹽適量胡蘿蔔適量辣椒適量桂皮適量八角適量酸菜燉羊肉的做法步驟：
1、羊肉切塊焯去血水。
2、酸菜切片，胡蘿蔔切滾刀塊備用。
3、起油鍋爆香辣椒和蒜。
4、加入羊肉繼續翻炒。
5、加入酸菜繼續炒出酸味。
6、加水。
7、加入老抽，八角和桂皮。
8、煮開後轉至砂鍋，加入胡蘿蔔慢煲至熟。
9、快起鍋時撒入青蒜增加香味。
10、出鍋裝盤。
