紅燒平政魚
原料： 平政魚2條，香菇3朵，筍、幹辣椒少許，大料2個。 輔料： 薑片5克，蔥段10克，蔥花少許，大蒜4瓣，醬油5克，鹽3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。 做法：
1、平政魚治淨，控水香菇泡軟洗淨，去蒂，對切兩半筍洗淨，切丁乾紅辣椒洗淨，去蒂及子，切小片。
2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平政魚放入略炸，撈出控油備用。
3、鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、幹辣椒熗鍋，出香味後加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開，下入炸過的平政魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。
