雪菜可以做酸菜魚的。
雪菜一年可種多次，雪菜含大量粗纖維。醃製加工後的雪菜色澤鮮黃、香氣濃郁、滋味清脆鮮美，可以炒、蒸、煮、湯作爲佐料。
酸菜魚也稱爲酸湯魚，是一道源自重慶市的經典菜品，酸菜魚以草魚爲主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。
酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸。
1、雪菜洗淨，用清水泡一會，去除裏邊多餘的鹽分，然後擠幹水分
2.把雪菜切成末
3.紅椒洗淨切小圈備用
4.魚收拾乾淨，擦乾水分，在魚肉上切斜刀，方便入味
5.平底煎鍋中倒油燒熱，然後放魚，煎至兩面金黃
6.將魚推到一邊，利用鍋中煎魚的油，倒入蔥薑蒜末和紅椒圈炒香
7.再放入雪菜末炒香
8.烹入料酒，加少許鹽、生抽
9、再倒入清水，大火燒開，轉中小火煮至湯汁微幹即可(鍋不夠大，就將煎好的魚盛出，然後另起鍋倒油，爆香蔥薑蒜末、紅椒、雪菜末，再放入魚和調料煮熟)
