主料
草魚適量 酸菜適量 蔥適量姜適量蒜適量花椒適量乾紅椒適量
輔料
油適量鹽適量五香粉適量姜粉適量料酒適量醬油適量澱粉適量
1、 草魚和酸菜洗淨備用。
2、 把魚肉和魚骨分離改刀。
3、 分別加鹽，料酒，薑片，花椒，五香粉，澱粉醃製一下。
4、 酸菜改刀在開水鍋中汆燙一下。
5、 配料改刀備用。
6、 鍋中入油燒熱倒入蔥薑蒜炒香。
7、 放入酸菜翻炒，加醬油。
8、 加適量水煮沸。
9、 先放入魚頭魚骨煮沸。
10、 再放入魚肉煮沸。
11、 請勿來回攪動，以免魚肉碎掉。
12、 出鍋加鹽調味，放入紅椒辣段和蔥末，用熱油淋入。
