用料
鯽魚3條
泡酸菜300g
泡椒50g
老薑一塊
香蔥適量
花椒一小撮
香菜葉2-3片
菜籽油適量
鹽適量
料酒適量
香醋適量
生抽適量
做法
1/11將鯽魚收拾乾淨，洗淨瀝乾水分待用
2/11將泡酸菜用溫水浸泡一會兒再清洗乾淨，擠幹水分，切小段備用
3/11將泡椒去蒂備用
4/11將老薑去皮洗淨切片，香蔥洗淨打結，花椒洗淨備用
5/11將鍋洗淨燒乾，倒入適量的菜籽油燒熱，至表面泡沫消失
6/11將鯽魚放入鍋中的熱油中，煎至兩面金黃即可剷出備用
7/11鍋底留油，燒熱
8/11將泡椒、薑片、蔥結、花椒倒入熱油中煸炒出香味
9/11將泡酸菜也倒入鍋中翻炒片刻
10/11加入適量的水，將魚放入鍋中，加入料酒、香醋、鹽和生抽等，大火燉至魚熟入味
11/11裝出，撒上香菜葉即可
