1、洗淨鱔魚身上的粘液，酸菜切小段，幹辣椒切小圈圈，紫蘇稍微切一下
2、坐鍋燒茶油，下黃鱔爆黃盛出備用
3、鍋裏留少許餘油，下薑絲煸炒倒入一大勺豆瓣醬炒香，接着下酸菜、幹椒圈一起炒香，加入爆好的黃鱔，加水淹平鱔魚大火燒開轉中小火煮5-8分鐘，調鹽，淋適量醬油、蠔油撒紫蘇、蔥段，撒雞精轉大火翻勻就ok了
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