原料
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寬魚 (1條)
香油 適量
香菜 適量
鹽 適量
小蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
味達美 適量
白糖 適量
紅辣椒 適量
1/魚一條，挖去五臟、摳去魚鰓、颳去魚鱗洗淨備用。
2/在魚頭下尾上兩面各切一刀，抽去騷筋。
3/打上花刀。
4/放入60度的水中（水中放入少許鹽、料酒、）淖一下。（去腥）
5/把花椒、蔥段、薑片塞入魚的肚子裏和花刀縫裏。鍋裏放水燒開、把魚放入鍋內急火蒸十分鐘左右。
6/揀去蒸魚用過的花椒、蔥段、薑片不要，再把切好的青椒絲、紅椒圈、蔥絲擺到魚身上點綴、澆上調料（涼拌醬油、涼拌醋、白糖、香油、薑末。）即可食用。
7、美味又好吃的清蒸寬魚家常做法完成開吃了。
