主料3人份
鮁魚630克
輔料
鹽4克 醬油15克 花生油15克 姜適量 蒜9瓣 香蔥9根
步驟1
準備好所需食材
步驟2
鮁魚破肚，去掉魚腸子，在流水下清洗乾淨
步驟3
蔥切絲、姜和蒜切片，在洗好的鮁魚身上，斜切幾刀，有刀口的地方插上薑片
步驟4
魚表面再撒上蔥絲和蒜片，撒上食鹽
步驟5
將魚盤放入美的電蒸爐的中層
步驟6
選擇“清蒸魚”功能，默認時間15分鐘，溫度達到100度，開始烹製
步驟7
取出蒸好的魚，去掉蒸魚的蔥、姜、水，再撒一些蔥絲和辣椒絲，倒入適量醬油
步驟8
鍋里加熱適量油，放入蒜末、薑絲，待有香味出來，澆在魚身上即可。
清蒸鮐鮁魚的家常做法
材料：鮐鮁魚、姜、蔥、料酒、鹽、蒸魚豉油、油、桂皮、大料、香葉、幹辣椒。
做法：
1、將新鮮的鮐鮁魚清洗乾淨，去除掉內臟以後，用紙巾吸乾鮐鮁魚上面的水，然後在鮐鮁魚全身以及內部塗抹上鹽。
2、將蔥、姜、蒜切成絲備用。
3、將醃製好的魚放在盤子中，將已經準備好的蔥薑蒜均勻的放在魚的身上以及魚肚子內，可以適當的淋上一些料酒。
4、鍋內加上適量的清水，水燒開以後，將魚盤放入到鍋內，蒸15分鐘，蒸好以後取出魚盤，將裏面的水以及蔥薑蒜倒掉。
5、鍋內加入適量的油，放入炸至金黃色以後，取出所有的配料，只留下油。
6、將油淋在蒸好的魚身上，再淋上適量的蒸魚豉油就可以了。
清蒸鮁魚的竅門和配方
1、選擇新鮮的魚：新鮮的魚口感會更好，建議在選魚的時候，要注意魚鱗要完整，並且魚肉具體彈性，魚眼睛是明亮的。
2、溫水洗魚可以去除魚腥：在處理乾淨魚以後，要用溫水將魚全身清洗乾淨，因爲在養殖的時候，水中一種水綿物質的腥味很重，只有透過溫水清洗，才能達到很好的去腥目的。
3、殺魚兩個小時後再烹飪：魚在死亡的兩個小時內，是排毒的一個時期，這個時候烹飪時當然不是最好的時間段，建議等魚完全的排完毒素以後，再烹飪。
4、上鍋前蒸汽要足：在蒸魚之前，一定要先燒開水，這樣可以保證魚更新鮮，更香。如果汽壓不足的情況，即便是魚肉熟了，也會使軟綿綿的口感。
