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紅燒剝皮魚乾的正宗做法
1、270g的剝皮魚劃十字刀,用少許鹽醃製15分鐘,過後拍層生粉10g。
2、蔥薑蒜各10g,姜切絲,蔥剁成粒,蒜切片待用。
3、鍋中加油20ml燒熱,放入魚一面煎至金黃,翻面煎熟盛出。
4、鍋中留少許油,爆香蔥薑蒜,加入適量的水,放入煎好的魚塊。
5、魚塊淋上李錦記紅燒汁20ml,料酒10ml,胡椒粉5g燒開,轉中火燜煮5分鐘左右,取出魚塊。
6、留下湯汁,用水澱粉10g勾薄芡,滴幾滴香油,淋在魚塊上即可。
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