先清洗乾淨豬大腸控幹水分放到菜板上用刀切成約3㎝寬的小塊，好後放盤子裏。
放白酒，白胡椒粉，生粉和少許的食鹽醃製，炒鍋中添上食用油，放入蔥薑蒜和乾紅辣椒，小火煸炒，再把腸放入鍋裏，轉至大火快炒，加上點料酒。
待將肥腸中的水份炒幹後，加上點蠔油白糖醬油，青紅椒放入，翻炒一會後，淋入水澱粉勾芡便可出鍋。
豬幹腸炒之前先醃製勾芡，然後大火爆炒，炒出來的豬幹腸就會又脆又嫩的。
首先把豬肝切成薄薄的小塊，用鹽和料酒醃一下。
在把粉腸清洗乾淨切成小段，在鍋中先爆炒，不要炒的太熟 不然會老。
在起鍋燒油，把姜蒜辣椒放入鍋中，把油燒熱，油溫一定要高。
然後把豬肝和粉腸一起放入鍋中爆炒。撒上一點蒜葉和老抽翻炒均勻。
