怎樣炒豬肉才能又嫩又好吃呢

一，切好了肉絲或者肉丁，先在清水裏泡五分鐘，然後在控幹水分，加適量吧，生抽耗油食用鹽，雞精，玉米澱粉，再打入一個蛋清，加入半勺食用油抓拌均勻。醃製十分鐘。

二，起鍋燒油，加蔥姜爆香，放入醃製好的肉絲，快速翻炒。再加入你喜歡吃的韭黃啊，木耳絲啊！等等，放入調料大火翻炒三分鐘，出鍋裝盤，撒上香菜沫，美食完成。

要點提示：醃製時間不宜過長，否則肉絲會不嫩。