要炒出美味的牛肉炒辣椒，首先要得到質量上乘的牛肉，並細心去挑選，以保證其新鮮和口感。
之後仔細準備食材，辣椒適當切碎，牛肉要切成薄片，最後還要調好調料，並仔細拌勻，接下來就可以開始烹飪，鍋中放油，熱至八成熱熄火，把牛肉切片放入，翻炒攪動，當牛肉炒至八成熟，把辣椒一同放入，翻炒至肉和辣椒都熟時即可出鍋，牛肉炒辣椒就做成了。
用料
牛肉350克
長辣椒4個
蠔油1勺
醬油3勺
澱粉半勺
蒜4瓣
姜3-4片
鹽2克
料酒1勺
黑胡椒1勺
辣椒炒牛肉的做法步驟
步驟 1
澱粉和黑胡椒給牛肉做個按摩然後用油封住
步驟 2
辣椒 姜蒜切好
步驟 3
爆香姜蒜
步驟 4
放辣椒 炒至斷生
步驟 5
倒入牛肉
步驟 6
醬油 蠔油 鹽 大火翻炒
步驟 7
出鍋
做法:
1、牛肉切片切薄一點，用生抽、耗油、辣椒麪醃製10-15分鐘，辣椒斜切口感會比較好，再準備大蒜子幾顆切片。
2、鍋燒紅放油，先炒牛肉，快要變色撈出，3、再放油，大蒜子下鍋炒香，再放辣椒，辣椒的時候放少量生抽，炒至變色，把牛肉放下去，接着不要炒太久，大概炒一兩分鐘後放雞精撈出，這樣一盤好吃又下飯的辣椒炒牛肉就可以完美出鍋啦！
