炸大腸又脆又香的炸法
用料：大腸，白醋5大匙，麥芽糖2茶匙，水2大匙，鹽1茶匙，白醋2大匙，蔥3根，花椒1茶匙，八角4粒，水1大匙。
做法：
1、豬大腸加入鹽搓揉數十下後洗淨，再加入白醋搓揉數十下後沖水洗淨，備用。
2、將上色水所有材料加熱混合，備用。
3、蔥切段，分爲蔥白及蔥綠，備用。
4、取一鍋，放入薑片、蔥綠，加入花椒、八角、水煮開，再放入作法1的大腸，以小火煮約90分鐘，撈出泡入作法2的上色水中，再撈出吊起吹晾乾，待作法4大腸表面幹後，將作法3的蔥白部份塞入大腸內，備用。
5、熱油鍋，放入作法4的大腸以小火炸至上色、再撈出瀝乾油份，切斜刀段排入盤中即可
