技巧1：炒之前先醃製豬肉。把豬肉洗淨切片後，放入一個小碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉、少許啤酒，攪拌均勻醃製5分鐘。料酒可以達到去腥的效果，啤酒中的酶可以提升豬肉的鮮嫩度。
技巧2：油要放足。鍋燒熱後，多放一點油，油溫到6成熱時，下入肉片快速翻炒，因爲油是一種介質，它可以幫助豬肉快速炒熟，並且能保持豬肉的鮮嫩度，還能防止粘鍋，所以一定不要吝嗇油的用量，當然也不能放太多，否則就變成炸肉片了。
技巧3：大火快速翻炒。掌握火候也是一門技巧，一般以炒的方式烹製的菜餚都要大火快炒，在短時間的快速炒熟，可以最大程度的保持豬肉的鮮嫩度。這裏提醒大家一點，肉片下鍋後不要馬上翻動，讓它受熱一會兒再快速翻炒，這樣也能防止粘鍋。
按照這3個技巧來炒豬肉，炒好的豬肉又嫩又滑，這裏還要補充一點，炒豬肉使最好起鍋前在放鹽，快速翻炒均勻後即可出鍋。有些人不知道炒到什麼程度纔算熟，教大家一招，豬肉炒變色後，快速翻炒30秒，放入鹽和雞精，翻炒均勻即可。
