1、主料：豬肝200克。
2、輔料：生薑適量、料酒適量、生抽適量、雞精適量。
3、豬肝浸泡半小時沖洗乾淨血水後，快速焯水，生薑切片。
4、鍋中放油燒熱，放入生薑爆香，然後放入豬肝，翻炒一會。
5、烹入料酒，蓋上鍋蓋煮3分鐘。
6、倒入生抽適量，煮兩分鐘。
7、加入雞精適量，起鍋。
方法有兩種:
1、紅燒豬肝要嫩就得下鍋後文火快炒。炒久了容易老。
2、加入適當的青紅椒，可以鎖住豬肝的鮮味，味道更好吃。
具體做法如下:
主料
豬肝 一小塊
步驟
1、把豬肝清洗乾淨，切換小片狀。備用。
2、 把蒜姜處理好，切成沫狀，備用。
3、 把青紅椒洗乾淨，切成細絲狀。
4、 把鍋內，倒入適量的食用油，燒熱。放進蒜姜沫。
5、然後加入處理好的豬肝，加入食用鹽翻炒。
6、豬肝翻炒的快熟時，加入切好的青椒和紅椒絲，加入適量的調味料翻炒。
7、翻炒均勻後，關火，豬肝就可以裝入盤內享用了。
豬肝洗淨切片，放適量的鹽料酒生抽薑絲醃製10分鐘，然後加入澱粉拌均勻。
鍋中燒油，把豬肝放到鍋中炒，加入水大火燒開，把切好的蒜苗放進去炒，炒3分鐘加味精收汁出鍋。
