菜椒怎麼炒鮮嫩好吃

青椒炒來吃的時候 ，需要急火快炒。

青椒肉厚果嫩，可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐，制蜜餞。青椒含有豐富的維生素C，特有的味道有刺激唾液分泌的作用，具有散寒祛溼、促進食慾、降脂減肥的作用。

正是因爲青椒含有大量的維生素C ，炒的時候加熱食物過長，會造成維生素C的流失 ，所以在炒青椒的時候就需要大火快炒 ，這樣維生素C流失的就少 ，並且能儲存 脆嫩的口感 。所以青椒在炒制的時候需要急火快炒。