第一步：首選把清洗乾淨的大白菜600克手撕成片片。
第二步：去皮清洗乾淨的蒜子2粒，頂刀切成蒜片，幹辣椒，小米辣共4克幹辣椒切成辣椒段，小米辣切成小圈。
第三步：鍋中加入少許的植物油，下入幹辣椒段，小米辣炒制變色炒香，下入蒜片炒香，下入大白菜大火爆炒至斷生，烹入生抽醬油8克，下入精鹽2克、雞粉2克、白糖1克、米醋20克，把所有調味料和大白菜翻炒均勻，勾入少許的芡汁即可出鍋裝盤
急火快炒好吃。酸白菜稍稍擠幹水份。鍋裏放油 放入切好的蒜片 和小米椒 生薑 煸炒出香味 放入白菜 大火斷生。加糖和生抽即可
泡酸白菜用五花肉片炒特別好吃，配上大米飯特別棒，把酸白菜切絲用水淘洗兩遍擠出水分，把五花肉用調料炒香，再把酸白菜絲漢入炒熟即可。
