阿城寫涮羊肉，“一般鍋底放一些幹鹹海蝦米和幹香菇”，最原汁原味的吃法是“清水加薑片”，“香菇如果在炭火上炙一下再入湯料，可去土腥味兒姜是鬆懈肌肉纖維的，可以使羊肉更嫩”我們普通人吃涮鍋子實在沒那些講究，飯店做成啥吃啥，頂多在蘸麻醬還是油料上有點選擇權。冬天和朋友坐一圈吃涮鍋，味道不重要，這熱氣騰騰的氛圍也實在讓人感動
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