酸菜迴腸做法

主料：豬大腸500g

酸菜200g

輔料：姜適量 八角2顆 料酒適量 蔥白適量 食用油適量 食鹽適量 生抽適量 老抽適量

做法：1.大腸翻過來將油脂摘乾淨之後用生粉、鹽、油反覆揉至乾淨無異味.加蔥白、生薑、料酒、八角2枚冷水下鍋壓十分鐘。

2、煮熟後的肥腸撈起過冷水，然後控幹水切成塊.

3、酸菜切小塊。

4、起鍋，倒入適量的油，當油溫升至5成熱時，下入肥腸爆炒，加少許老抽上色。

5、肥腸爆香後下薑片酸菜翻炒，生抽調味即可。