1、薺菜去老根,用鹽水清洗乾淨。
2、備好糯米粉,秈米粉。也就是粘米粉。
3、薺菜在開水鍋中焯水後過涼水,擠幹剁碎。
4、黑木耳剁碎,備好雞蛋。
5、鍋中入油,加入雞蛋不停劃圈,翻炒爲蛋碎,加入黑木耳炒香。
6、加入薺菜,鹽炒勻。
7、炒好的餡要涼一涼。
8、米粉中加入開水約200克,邊入邊快速攪拌。
9、趁熱用剷刀翻拌成團,再用手和成團。用溼布蓋上。
10、分劑子,壓扁。包餡。
11、收口,輕輕按扁。如是煮的不用壓扁。
12、依次做好。
13、鍋中入油,放入餅坯。
14、加入約50ML清水,加蓋,水乾後慢火煎制。反面也是同樣方法煎制。
15.煎制兩面微黃,熟透即可。