回糯米。炒米餅的製作步驟如下：
1、準備食材：熟糯米粉330克、花生碎85克、冰糖150克、黑芝麻20克、開水適量
2、黑芝麻和花生分別放入鍋內炒熟
3、將炒熟的花生去皮，用擀麪丈擀碎
4、用開水將冰糖溶化
5、將糯米粉和成塊，加入黑芝麻和花生揉成團
6、餅印模具中加上少許乾粉
7、將糯米粉面團分成小圓，放入模具中
8、放入烤箱預熱100度，放中層烤2小時至炒米餅乾身即可。
炒米餅用糯米還是粘米做的
炒米餅可以用大米做也可以用糯米做。
炒米餅是廣東陽江特產。在廣東都有春節做炒米餅的習俗。米餅鬆脆、甘甜、可口，是廣東（尤其是嶺南一帶）的傳統美食。
第一步做米粉。將大米倒入開水中浸泡1到2分鐘，時間不宜過長。再將大米撈出，放入炒鍋中將米炒香，顏色微微泛黃後，放入破壁機中碾成粉末。
第二步熬糖漿。將紅糖放入開水鍋中慢慢熬製。紅糖完全融化，糖水微微粘稠就可以了。將糖水盛好備用，微微放涼。
第三步混米粉。將備好的糖漿倒入米粉中攪拌均勻。再放入芝麻和花生進行攪拌（花生芝麻可以放入烤箱低溫烤幾分鐘或者炒鍋中炒幾分鐘）。不宜攪拌的太溼，否則米餅會比較硬。
第四步做成餅。將攪拌好的米粉放入自己喜歡的模具中壓緊，脫模後放入烤箱預熱至100度至烘乾即可。
