食材：
糯米粉100克
麪粉100克
滾燙的開水150克
8個鹹蛋黃按蛋黃的鹹淡加適量的鹽，少加點食用油調成幹一點的狀態
開始製作：
1、首先將糯米粉，麪粉，倒入碗裏面，再用150克，滾燙的開水燙麪，邊倒邊攪拌。我們平時吃糯米粉，一定要加一半的普通麪粉，這樣更容易操作，烙出來的餅也沒那麼粘，口感會更加的好吃
2、攪拌成還有些乾麪粉的時候，開始下手揉麪，因爲糯米粉和麪粉的吸水量不同，揉麪的時候，還有10克左右面粉的加減，如果黏了就少加幾克麪粉，幹了就少加幾克的溫水，這樣就很容易揉光滑了。
3、麪糰揉好之後不用醒面，移到面板上，直接整理成長形，切成8個大小均勻的小面劑
4、拿出一個揉圓壓扁，擀成圓餅，盛一勺蛋黃餡，用包包子的手法把它包起來
5、再次擀成圓餅，注意不要把皮兒擀破了
6、全部做好之後，鍋裏面刷油，放入餅坯，餅坯的表面刷一層油鎖住水分，用中火烙，要勤翻面喲，烙至兩面金黃色有烙好的，就先出鍋
燙麪糯米餅的做法
【準備食材】
蘋果、糯米粉、麪粉、白糖，酵母，冰糖
製作步驟：
1、先在盆裏倒入200克糯米粉，100克麪粉，20克白糖，用100毫升開水燙麪，糯米粉用開水燙過後揉麪就不會開裂，燙好後給它放涼一會，100毫升溫水裏加入3克酵母，用筷子把酵母攪拌溶解，然後把酵母水倒進糯米粉中攪拌。
2、先攪成面絮狀，再揉成光滑的麪糰，密封發酵1個小時。
3、準備一個蘋果，削掉外皮，先切成片，再切成條，最後切成小丁，在鍋裏倒入50毫升清水，放入50克冰糖，白糖也可以，用小火把冰糖炒化，炒化後倒入蘋果丁翻炒，要把蘋果中的水分炒幹，炒出蘋果的香味，這一步需要15分鐘左右。
4、麪糰發好後放在案板上搓成長條，分成大小均勻的面劑子，把每個面劑子搓圓捏扁，包入蘋果餡，最後封口搓圓按扁即可。
5、在平底鍋裏刷一層油，油熱放入糯米餅下鍋煎。
6、用小火慢煎，煎2分鐘給它翻個面，就這樣來回的給小餅翻面，煎到小餅兩面金黃，用鏟子按壓能快速回彈說明內部就熟了。
7、裝入盤子裏，掰開看看，聞到了濃濃的蘋果香味，這個糯米餅外皮是酥脆的，裏面有蘋果的香甜，因爲加了麪粉，吃起來就沒那麼容易膩，而且更好消化。
【小貼士】
1、糯米粉用開水燙過後要給它放涼一會。
2、炒蘋果餡的時候一定得用小火，火大了容易炒糊。
