主料：茄子4根，糯米粉300g
輔料：油適量，鹽適量，甜椒1個，醋適量，醬油適量，澱粉適量，糖適量
做法步驟：
步驟1.糯米粉和水
步驟2.茄子和辣椒
步驟3.茄子切滾刀塊
步驟4.加鹽醃製
步驟5.擠出水分
步驟6.糯米粉揉成麪糰
步驟7.先炒茄子
步驟8.炒至變軟
步驟9.糯米餅分成劑子先煎一下，防止粘鍋
步驟10.兩面煎一下然後盛出
步驟11.調汁水：醋，醬油，澱粉，水，鹽，糖
步驟12.另起鍋炒辣椒
步驟13.然後倒入醬汁
步驟14.然後倒入茄子
步驟15.然後放入糯米餅，小火燉至糯米餅熟透即可
所需食材：
茄子，雞蛋，蔥，麪粉，豬肉，鹽
食材處理：
先把買回來的茄子用清水沖洗乾淨，切成圓形的茄塊備用，爲了讓形狀更好看，所以在買茄子的時候就要選一些形狀比較好看的再把豬肉用清水洗乾淨切成肉末狀備用拿出幾根蔥清洗乾淨切成蔥花就可以了。
用小刀把茄子中間劃一個圓形，把中間的茄子囊取出來，這個可以留着炒着吃，這裏只需要用到茄子皮就可以了。
具體做法：
1、拿出一個乾淨的碗，把雞蛋敲碎打進去，再加入適量的麪粉和鹽，然後把剛剛備好的肉末和蔥花都放進碗裏。
2、用筷子把剛剛碗裏的蛋液和麪粉之類的全都攪拌均勻，最好是攪的細膩一些，這樣煎出來的會更好吃，如果發現麪粉放的太多了，可以適量的加點水進去，以免煎出來的餅太乾了就不好吃了。
3、拿出家裏的平底鍋，用洗碗布刷洗乾淨之後就拿乾淨的抹布把鍋內的水分都擦乾，再拿一個乾淨的刷子把鍋底刷上一層食用油，然後就把茄圈均勻的放入鍋中，再把剛剛攪好的餅餡均勻的放入茄圈中間，也不要放得太慢，以免煎的時候會比較麻煩，放好之後就可以開火煎了。
5、先用大火把餅的表面煎出微焦的感覺，再換成中小火煎出香味來，在煎的過程中，也可以適量地給鍋里加點油，因爲茄子也會有點吸油，煎好一面就用同樣的方法把另一面也煎好，煎好就可以出鍋享用了。
