食材：圓茄子一個、五花肉200克、花椒水10克、鹽適量、雞精適量、老抽適量、生抽適量、蠔油適量、蔥花少量、薑末少量。
做法步驟：
1、首先準備發麪，最近天氣比較熱，做發麪類的主食還是挺快的，大概1小時就能發好：500克麪粉中加入5克酵母、250克清水揉成光滑的麪糰放到溫暖處醒發。
2、把圓茄子清洗乾淨去掉外皮，先切成0 .5cm厚的片，再切成見方的小丁。
3、把切好的茄子丁放在一個盆中，加入一勺食用鹽攪拌均勻，殺出茄子中的水分，茄子殺水的時間在半小時左右。
4、茄子殺水期間我們準備調肉餡：五花肉剁成肉沫放在盆中，先加入10克花椒水朝一個方向攪拌，讓肉餡完全吸收水份，然後加入蔥花、薑末、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油調味，再次朝一個方向攪拌，攪拌均勻。
5、肉餡拌好以後加入10克香油再次拌勻即可。（最後加油可以鎖住肉餡中的水分，蒸出來的包子吃起來口感會很嫩）
6、半小時後，茄子已經殺出水份了，用紗布或者用手把茄子中多餘的水份擠出來，然後和調好的肉餡拌在一起。
7、接下來就可以準備包包子了，把發好的麪糰拿出來充分揉搓排氣，然後分成長條，再切成若干個大小相同的劑子，擀開包入肉餡。包子包好以後放在溫暖處再醒發10分鐘。
8、把醒發好的包子放入蒸鍋中，冷水上鍋，蒸汽上來以後開始計時，大火蒸15分鐘。
9、15分鐘後不要着急開啟鍋蓋，讓包子在蒸鍋中再燜2分鐘。
主料：
小茄子數個
輔料：
五香粉一些
鹽少許
油少許
做法：
1、 小茄子切成片上鍋蒸熟，稍擠出水份。
2、 平底鍋放油，兩面煎黃。
3、 一層撒點鹽撒一點五香粉，放置一天就可以吃了
具體步驟：先將茄包子洗乾淨，然後上蒸鍋大火蒸上大約7，8分鐘後。取出晾涼。
將蒜搗成泥狀。將香菜切成末。混合後加入鹽醃一下。
將茄子用刀劃開，把醃製好的蒜香菜末填入。放入樂扣盒中。在表面撒上少許的鹽。放入冰箱冷藏。吃時可調點香油拌勻
