食材：茄子一個，五花肉餡100克，長豆角100克，大蒜五瓣，生薑15克，八角2個，黃豆醬一條匙。
做法：茄子去皮洗淨切成長條，放入盆中，加適量麪粉、生分、五香粉、料酒抓拌均勻醃製二十分鐘。長豆角擇好洗淨切段，冷水鍋中煮開撈出瀝乾。大蒜切片，生薑切絲。
鍋中加入250克菜籽油，油燒至六七成熱時，放入醃好的茄條，炸至焦黃時撈出瀝油。
倒出鍋中多餘的油，放入五花肉餡煸炒半分鐘，放入蒜姜、黃豆醬、八角，翻炒兩三下後倒入炸好的茄條和豆角，加適量精鹽、胡椒粉、花椒粉、老抽、白糖、料酒，大火不停翻炒，至茄條、豆角變軟時，加入半勺清湯，改中火燜燉五分鐘，加適量澱粉水、雞精，翻拌兩三下關火，盛出即可。
燒茄子吃法大全
茄子1個
青辣椒3個
紅辣椒1個
大蒜3瓣
油20克
鹽2克
醬油10克
蠔油10克
1、 材料準備好：圓茄子肉厚皮薄，更適合做這道燒茄子青紅辣椒洗乾淨，不能吃辣的就換成青紅椒。
2、 辣椒切小塊，茄子切滾刀塊，茄子塊要大一些、薄一些，儘量讓每塊都有皮有肉。
3、 茄子放大盆裏，撒少許鹽，拌勻，靜置10多分鐘鹽放得多，靜置時間短，鹽放得少，靜置時間稍長。
4、 抓一把茄子，用手稍用力攥一攥，黑黑的茄子汁就出來了，此時的茄子塊邊緣呈透明狀。
5、 溫鍋溫油，油量跟平時炒菜的量一樣，將茄子入鍋，中火不停翻炒。
6、 不時用鏟子按壓茄子片，使其中的汁水更快地滲透出來待茄子片變軟，將青紅辣椒倒入鍋中。
7、 繼續翻炒，至茄子片變透明狀，且整體是一大坨狀，淋醬油、蠔油、撒蒜末。
8、 快速翻炒均勻出鍋。
9、 燒茄子，軟糯不黑不吸油，巨下飯！
