茄子是我們生活中常見的蔬菜,口感綿軟多汁。吃茄子能減肥嗎？網上流行生吃茄子減肥法，這樣做科學嗎？
吃茄子能減肥嗎
能減肥。茄子中脂肪和糖的含量很少，屬低熱低脂食物。熱量：21大卡/100g，每100克該食物含脂肪爲0.20克，適合減肥者吃。而且，茄子中含有皁草甙，在小腸內能與膽固醇結合，使其排出體外，以保證血液循環正常，降低膽固醇，吃茄子有助於減少脂肪，從而達到減肥的效果。
吃茄子方式不當可能發胖
茄子味道鮮嫩可口，很多人很喜歡吃茄子，但是茄子烹飪之時會吸油，所以一般我們炒茄子時會用大量的油，人每天攝入的油有25到30克就夠了。炒茄子時用的油很多，吃進了人體內，長此以往的累積，攝入的脂肪的量大大超過了人體所需要的，所以有了吃茄子發胖這一說。
生吃茄子減肥沒必要
吃茄子可減肥，但生吃茄子減肥沒有必要。因爲茄子的吸油能力和茄子的生熟是沒有關係的，茄子之所以能吸油，主要是茄子中的膳食纖維在起作用。不管是生茄子還是煮熟的茄子，它所含的膳食纖維量是不會變化的，那還不如吃口感較好的熟茄子。比如炒茄子、蒸茄子等，味道好也有利減肥。
而且，生茄子吃多了很容易中毒，所以想要透過吃茄子來減肥的話，還是吃煮熟的茄子比較好。因爲茄子含有一種毒素叫茄鹼，這種物質遇熱後會減少一些，如果在烹製茄子的過程中，再放點醋的話，茄鹼就會被分解的更多。所以，吃熟茄子不容易中毒。
生吃茄子的副作用：咽喉及口腔粘膜發癢、腹痛、嘔吐、發熱，嚴重時，可能會出現血壓下降、呼吸困難等不良反應。
茄子減肥食譜
下面爲大家介紹5款低油脂低熱量的茄子食譜：
一、五彩虎皮茄子卷
材料：茄子一大根、梅肉半斤、糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥薑末、一隻雞蛋、辣椒三兩、蒜。
做法：
1、取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一層薄油，進熱鍋，煎到兩面出現虎紋。
2、做肉餡：梅肉半斤，加糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥薑末、一隻雞蛋拌一下;另外，三兩辣椒切丁，蒜切末。
3、熱鍋溫油，滑鬆肉餡，再加入全部材料，翻炒至熟，肉餡就做好了。
4、茄子上均勻的鋪上肉餡，再從左向右捲起來即可。
二、韓式拌茄子
材料：茄子、韓式辣醬、蔥、芝麻。
做法：
1、把茄子順長一切二，滴幾滴醋拌勻(這樣茄子不會變色)。
2、放鍋內蒸熟，涼了以後，撕成條狀。
3、把韓式辣醬用少少的水調開，加一小勺醋，生抽，蔥末，幾滴麻油，澆在茄子上，拌勻後灑上芝麻即可。
三、什錦涼拌菜
材料：茄子、豆芽、西芹、黃瓜、萵苣、海帶、蘿蔔、豆苗、香菜。
做法：
1、將所有材料洗淨切絲備用。
2、將所有材料放入開水中煮熟，加入鹽調味後撈出，再加入涼拌汁即可。
四、蒜蓉蒸茄子
材料：茄子2根、蒜頭、生薑、蔥花、生抽、糖、鹽、雞精。
做法：
1、茄子去皮，將茄子切成10cm左右的長條，蒜頭，生薑切成末待用。
2、將茄子放在盤裏，上鍋隔水蒸15分鐘。
3、鍋中少許底油，將蒜末，薑末放入鍋中翻炒，等蒜末，薑末變色後，加點生抽，糖，鹽，蔥花和雞精調味。
4、茄子隔水蒸15分鐘後取出，倒出蒸盤子裏蒸茄子出的水份，然後澆上我們調的汁攪拌均勻即可。
tips：減肚腩是減肥中最艱難的，堅持吃三個月的清蒸茄子，可以把你肚子裏的小山移掉，但這期間，你不能只吃茄子，還應該多吃玉米、青菜等纖維含量高的食物，外加每天適當的運動，合理搭配，科學減肥。
五、茄子豆角
材料：茄子1個，豆角150克。
做法：
1、將洗淨的茄子切斷、豆角切節、大蒜剁細、幹辣椒切斷。
2、把豆角加水煮斷生、茄子用油炸軟。
3、鍋裏留適量油煎至6層熱後放入大蒜和幹辣椒爆香
4、入半成品豆角翻炒片刻再加入茄子一起炒，最後再加入鹽和味精翻炒入味。
吃茄子減肥的注意事項
1、吃茄子減肥一定不要選秋後的茄子，田裏的茄子在霜降節氣過後，茄鹼含量增加，茄鹼過多食用後會出現噁心嘔吐，腹瀉等症狀；但是大棚種植的茄子不會存在這種問題，可放心食用。
2、吃茄子減肥時不要吃蟹肉，茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃會使腸胃不舒服，嚴重導致腹瀉。
3、不能爲了減肥而把茄子當飯吃，需要合理的控制飲食，搭配各種食物，每天堅持做運動，這樣減肥才能事半功倍。
4、茄子屬寒涼性食物，因此身體消化不良，易腹瀉腹痛，脾胃虛寒的人不宜透過吃茄子來減肥，過多食用茄子會造成病情的加重。
5、吃茄子減肥不可放過多油。
