茄子是我們平時吃的蔬菜，顏色的不一樣導致價格有所不一眼那個。青茄子和紫茄子的區別是什麼？青茄子功效與作用。
青茄子和紫茄子的區別是什麼
青、紫茄子只是品種上的差別，細長的紫茄子生長在南方，而本地的紫茄子爲圓形的。當地的消費習慣不同，種植的茄子也不同，像周口市區多種植青茄子，而淮陽多種植紫茄子。
紫茄子的抗病性較好，長勢強，青茄子在這方面相對弱些。從質感上說，紫茄子的肉質韌性比較好，青茄子的肉質鬆軟。
從含水量上說，紫茄子結實含水量較少，青茄子鬆軟含水量較多，從顏色上說，青、紫茄子所含的礦物質和維生素有所不同，但差別不會太大。
對於紫茄子營養豐富，青、紫茄子的價格高低不是用營養高低來判斷的，紫茄子比青茄子貴的主要原因是因爲紫茄子的供應量少。
青茄子功效與作用
1. 護心：綠茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
此外，綠茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2. 抗癌抑癌：綠茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，綠茄子還有清退癌熱的作用。
3. 抗衰抗氧化：綠茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
