茄子，這個也是一種比較好吃的一種蔬菜了，可美味了，那麼這個茄子裏面的籽發黑能吃嗎？茄子老嫩的辨別方法是怎樣的？
茄子裏面的籽發黑能吃嗎
茄子裏面的籽發黑說明茄子已經太老了，不過並不影響食用，只是燒出來的茄子味道不會特別鮮嫩，會有一點苦澀的味道。
如果不僅僅是茄子籽變黑，裏面的肉質也還開始泛黑說明茄子已經開始腐爛，是不宜食用的。
茄子的老嫩怎麼辨別
1、在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩;眼睛越小，表示茄子越老。
2、茄子拿在手中發輕的較嫩，如果感覺較重，一般都太老，籽多不好吃。
3、嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。
茄子要是裏面的籽變黑了說明這個籽太老了，買的時候還是要注意辨別老嫩的方法。
