茄子，這個也是一種蔬菜，是很多人都是喜歡吃的，可好吃了，那麼凍了的茄子能吃嗎？凍了的茄子有什麼影響？
凍了的茄子能吃嗎
凍了的茄子不建議食用。
茄子的保藏溫度一般在8到10攝氏度，低於8度會出現冷害的情況，因此茄子經過冷藏或者低溫冷凍會出現冷害或者凍害，導致自身品質的影響，因此不建議食用。
凍了的茄子有什麼影響
1、發軟
茄子經過低溫凍害或者冷害，會出現支撐組織變形的情況，導致茄子發軟。
2、腐爛
茄子凍住之後會發生液體析出，導致茄子腐爛變質，這種茄子不建議食用。
3、褐變
茄子本身內囊是白色的，而受到冷害之後會出現褐變的情況，導致茄子內部氧化變褐。
凍了的茄子就不建議吃了，看起來就是感覺不好的。
