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用料
茄子 2個
澱粉 適量,大蒜 4瓣
蔥 適量,香菜 1根
生抽 1勺,米醋 2勺
蠔油 半勺,糖 1勺
幹辣椒 適量,花椒 適量
做法步驟
1、茄子,洗淨切塊,浸水後,均勻的裹上澱粉。
2、鍋裏放油,油熱後放入茄子,大火炸
3、炸至金黃酥脆撈出
4、蔥蒜切好,幹辣椒花椒備好,料汁是耗油,醬油,味極鮮,白糖,醋調配好,備用。
5、另起一鍋,鍋裏放油,加入辣椒花椒蔥蒜煸炒
6、倒入調好的料汁,大火收汁,鍋底起大泡的時候放入炸好的茄子
7、倒入茄子,快速翻炒,加上香菜,收汁出鍋,即可出鍋裝盤。
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