用料:茄子 (1根),土豆 (1個),五花肉 (150g),油、鹽、醬、醋、料酒 少許。
做法:
1、準備一根茄子,先將茄子清洗一下,然後去頭去尾,將其切成小段狀,然後沿着豎直方向,再將其切成條狀。
2、準備一個土豆,先將土豆清洗乾淨,然後用皮削削去外皮,再清洗一次,將削好的土豆切成丁狀。
3、準備一小塊五花肉,將五花肉去皮,清洗一下,然後切成小塊狀。
4、開啟電磁爐,往鍋內加入適量的油,稍微搖晃一下炒鍋,先放入前面切好的五花肉,先將五花肉煎一會,熬出一些油來。
5、煎五花肉的時候要注意翻動以及控制油溫,待五花肉基本變成赤色之後,將其撈出,加入少許鹽巴、醬油、料酒、醋,攪拌均勻,放在邊上醃製一會。
6、將前面切好的土豆丁放入油中炸一會,溫度控制在120℃左右,要稍微注意,翻轉土豆,不要讓其粘鍋,基本變透之後將其撈出瀝乾。
7、再加入少許油,將前面切好的茄子放入,稍微油炸一會,然後加入少許水燜燉一會。
8、待茄子基本變透之後,倒入前面撈出的土豆以及醃製的五花肉,混合炒一會,加入各種調味品,再加入少許水,收攏一下燜燉一會,夾出少許試試味道,合適後就可以關火盛盤了。
主料
茄子
300克
土豆
100克
輔料
辣椒
1個
鹽
適量
味精
適量
蔥花
適量
步驟
1、土豆切成粗條
2、茄子切絲備用
3、蔥花備用
4、辣椒切塊備用
5、熱鍋放油,蔥花熗鍋,然後放入茄絲翻炒4分鐘
6、放入土豆條和辣椒塊,翻炒4分鐘,加清水燉3分鐘,放入鹽,味精調味,關火