炒米飯特別硬，可能是你做米飯時加水太少了，水乾後米未熟透，用半生不熟的米飯直接做炒米飯，炒出的米飯就特別硬，這樣的炒米飯沒法吃，你可以試着把炒米飯重新回一下鍋，把炒米飯倒入鍋中，加入半小碗的水，小火慢慢加熱，直到水分全部蒸發，關掉火再燜一會炒米飯，出鍋即可食用。
方法如下
1、米飯攪開，放入微波器具，倒些許水進去，蓋上容器，無需密封，高火1分鐘即可。
2、筷子在硬米飯表面戳出些許孔洞，後加入適量水，開水最好，如無則用冷水代替。蓋好後，大火繼續蒸煮。
3、加入適量米酒，比例爲10比1，均勻加入硬米飯中，將鍋蓋蓋好，小火燜10分鐘左右，等到米酒基本揮發即可。
