春姐酸菜醃製方法

春姐酸菜醃製的方法

材料：芥菜、食用鹽、玻璃罐子、淘米水。

1、取2到3顆芥菜，用手將葉子都掰開來清洗，中間的芥菜心直接放入水中清洗，全部清洗乾淨之後放到通風的位置晾曬至葉子變軟

2、等到芥菜葉子曬軟了之後加入適量的食用鹽揉搓下，將芥菜和食用鹽攪拌均勻之後放到一旁醃製大約半個小時左右

3、取一個乾淨的罈子或者是玻璃罐子，用水清洗乾淨之後擦乾水分，將醃製好的芥菜全部放入罈子中，再向罈子裏倒入適量淘米水，沒過芥菜葉子

4、水裝好之後將罈子的蓋子蓋上，在罈子周圍裝上水，防止罈子裏面進去空氣，再在罈子外面罩上一個不透光的袋子防止陽光射入罈子裏面，醃製10天左右就可以吃了。

大白菜洗淨切瓣，放開水鍋中燙30秒撈出，晾涼擠幹水分，放到缸裏，放一層白菜放一層鹽，放入大石頭醃4小時，加涼白開水，蓋蓋放陰涼處醃25-30天即可。