冷水酸菜醃製方法

如果是北方人醃製酸菜的話流程這樣做

首先準備好大白菜，最好是青幫菜，不要太過於包心的，要把準備醃製的白菜晾曬兩到三天，讓白菜水份少點蔫巴蔫吧，然後準備醃製，把白菜去掉根外面的菜幫也去掉一層，簡單清洗一下，就可以裝缸了，鋪滿一層灑一點食用鹽接着這樣繼續擺放，直到把白菜全部放進去，上面再鋪上一層菜幫，防止白菜裸露在外，這時候找一個有重量的大石頭壓在白菜上面，靜置三天，三天後添加清水至淹沒白菜，大功告成，20多天以後就可以吃了