料：蘿蔔、胡蘿蔔、苤藍（撇拉），佛手瓜，鬼子姜，小地雷等共計10斤（比例按個人口味隨意）切條，加鹽1斤，淹漬18小時。
2）輔料：生薑、大蒜各8兩，尖椒1斤，切片。
3）調料：醬油5斤，味精8兩，白糖5兩，花椒、大料各1-2兩。
材料
小芥菜 2kg -
鹽 1碗
洗淨晾乾一個大玻璃蓋碗。（備用）
做法
把小芥菜洗乾淨掛在太陽底下鐵線上。
（逐棵排開）11am---4pm 收起攤涼。
桌上準備長形鋼盆
看着媽媽的老手把小芥菜一棵一棵輪流參鹽揉捏搓弄後
全有條理的排入大玻璃蓋碗裏，間中還撒下少許鹽。
蓋好玻璃蓋放置一旁。
等過了24小時後，開啟蓋子澆入1碗洗米水。
然後用長形小石舂壓緊蓋回蓋子。（放回原位）
6天后再開啟蓋子用木筷子翻拌後
把整個大蓋玻璃蓋碗移入冰箱裏冷藏繼續醃製着。
21天后就可以出關成爲美味食材咯
