做法：
1、酸菜切絲放入大一些的容器中。
2、一層酸菜一層醃製鹽，醃製一小時至酸菜變軟。
3、把醃軟的白菜裝入礦泉水瓶中，包括醃製出來的白菜水，裝到七分滿。
4、擰緊瓶蓋，放到陰涼處醃製，20天后就可以吃到美味正宗的東北酸菜了。
製作方法：
將白菜的所有葉片都取下來洗乾淨，每一片的白菜幫部分都用刀平着片薄，然後將幾片摞在一起切成細絲，將切好的白菜絲全部放入盆中，撒上鹽，用手將菜絲和鹽一起揉一揉，菜絲變軟變蔫出水就可以了，將變軟的白菜絲和出的水都塞入無油無水的瓶中，灌滿，蓋上蓋子，期間不用開啟，放到太陽直射不到的陰涼的地方，15~20天以後就能吃了。如果室溫非常熱，可以放在室溫2~3天后，放入冰箱冷藏發酵。酸菜一週就酸了
