食材準備：五花肉、食鹽、醬油、冰糖、蔥、姜、料酒、植物油、水
紅燒五花肉的做法：
第一步：五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。
第二步：把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份。
第三步：鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖。
第四步：慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。
第五步：馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色然後，倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
第六步：肉燉到約1個小時左右後，開啟蓋子，加入鹽。
第七步：轉大火將汁全部收幹關火即可。
1、準備兩斤五花肉切成小方塊焯水備用。
2、熱鍋涼油放入冰糖炒出糖色，到上焯過水的肉翻炒出油，這樣紅燒肉才吃着不膩。
3、鍋中放入調料袋，蔥，姜，蒜大火燒開，再轉小火煮40分鐘。煮到軟爛，這樣肥而不膩棉軟肉香味足的紅燒肉就做好了。
正宗做法：
準備原料：五花肉、糖、生抽、鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。
做法步驟：
一、五花肉切小塊，涼水下鍋，焯一下，洗淨備用。
二、鍋中放一勺油，以免粘鍋，小火煎幾分鐘耗出一部分油。
三、肉塊變兩面變黃色盛出待用。
四、鍋中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至變黃，冒小泡泡。
五、放入五花肉翻炒上色。
六、蔥姜切好放入鍋中，同時放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒。
七、放入四碗清水，極少量鹽，大火燒開，再轉中火慢燉半小時，最後小火收汁即可。
