1、準備用料。五花肉、芋頭、南乳、冰糖、水、生抽、老抽。2、五花肉清洗乾淨,均勻切片。
3、芋頭去皮,切塊。4、幹鍋,煎一下五花肉,逼出豬肉,所以不用下油。5、反過來再煎直焦焦的。
、慢火煎,預備汁,兩塊南乳,加兩勺南乳汁,加適量冰糖,和500g清水,攪拌均勻。
7、煎得差不多,就可以下醬汁,燜煮10分鐘。8、再下芋頭一齊燜煮,然後下一點老抽調色,生抽提味。9、煮至醬汁收幹即可。
凍豆腐1塊,五花肉300克,筍120克,蔥2根,姜1小塊,辣椒1個,蒜頭6粒調料醬油3大匙,米酒1大匙,糖1大匙,胡椒粉少許,高湯1杯
做法
1、凍豆腐,五花肉切塊辣椒切段筍切小塊蔥切寸段備用蒜頭拍碎,姜切末。
2、鍋中下油燒熱,先入辣椒、蔥、蒜、姜爆香,續入五花肉炒至焦黃。
3、後加入調味料(除高湯外)與豆腐塊再稍加拌炒後,加入高湯,以小火煮40分鐘至湯汁收幹即可。
主料:豬肋條肉(五花肉)250克,腐竹100克
調料:鹽2克,料酒5克,醬油10克,大蔥10克,姜5克,八角3克,白砂糖5克,花生油20克
做法
1、將帶皮肉用刀刮淨豬毛,洗淨後切成塊。腐竹用溫水泡發,並用清水洗兩次,然後切成段待用。
2、將炒鍋置火上,放入油,燒熱後放入蔥段、姜塊煸炒,再下入切成塊的肉、料酒、醬油、白糖煸炒一會兒,加入湯水,燒開後改用小火燉至肉爛,下入腐竹,斷續燉至收湯即成。