主料:野鴨一隻
花椒十幾粒
八角2個
老抽3-4勺
姜3-4片
蔥1根
冰糖15-20克
紅辣椒3個
料酒2勺
步驟 1
將野鴨子切塊,清水浸泡、泡出血水,冷水下鍋,燒開水,綽一下。綽出浮沫,撈出洗淨備用。
步驟 2
蔥姜大料準備好
步驟 3
鍋內下油,放入冰糖,小火熬化,倒入備好的鴨塊,翻炒
步驟 4
加入蔥姜大料,翻炒至鴨肉變色,倒入料酒繼續翻炒加入醬油,繼續翻炒,加入水,末過鴨肉。可以多加一些水,大火燒開,轉中小火慢燉。40分鐘,最後大火收汁
紅燒野鴨肉怎麼做好吃
紅燒野鴨肉做法如下:
主料:鄱陽湖野鴨一隻
輔料:姜、八角、桂皮、香葉、蒜頭、青蒜(帶葉)少許、辣椒、老抽醬油各適量。
做法:
1,將野鴨洗淨,剁塊順便將準備的其它食材洗淨備用。
2、現在就可以開火洗鍋準備開始做了,油燒熱,後放入生薑,桂皮,八角,香葉、辣椒,炸一會就可以倒入剁好的鴨肉了。
3、鴨肉放進去了炒一會,炒到沒有什麼水分了,就可以加水了,加入水後,讓鴨肉燉一會,讓鴨肉更好的入味,口感更好。
4、中火燉15分鐘左右,就可以放入老抽醬油,鹽,雞精,現在的鴨肉幾乎有九成熟了,將鴨肉和佐料炒均勻,炒一會鴨肉的顏色就很好看了。
5、合上鍋蓋,後轉大火收汁,最後放入青椒和大蔥,一份香氣噴噴的紅燒野鴨做好了。