原料：
麪粉適量、牛肉餡適量、蔥頭一個、酵母3克、鹽適量、蠔油適量、老抽適量、十三香適量、香油適量、白芝麻適量。
步驟
1、麪粉加酵母水和成麪糰，放溫暖處發酵。
2、牛肉餡加鹽十三香老抽耗油香油拌勻。
3、蔥頭切成沫。
4、蔥頭沫放到牛肉餡裏調勻。
5、發酵好的麪糰排氣分成劑子，擀成皮包入肉餡。.
6、全部做好成餅，封口面刷水沾上芝麻。
7、餅鐺預熱好刷油，放入餅，封口朝下，蓋上餅鐺。
8、加熱2分鐘翻面，倒入半小碗水，蓋上餅鐺。
溫水面團：普通麪粉200克，65度左右的溫水117克，鹽2克
餡料：牛肉泥200克，姜10克，蔥100克，鹽3克，水50克，白糖3克，生抽10毫升，料酒10毫升，黑胡椒粉1小匙，植物油適量
【製作過程】
1、首先，準備一份溫水面團，將普通麪粉與鹽一同放入盆中，慢慢倒入溫水，一邊倒一邊攪拌成絮狀，稍微冷卻之後揉成麪糰，蓋上蓋子，醒約1小時，麪糰醒好之後再揉光滑即可。溫水面團醒的時間一定要夠，醒好的麪糰非常柔軟而且有彈性，不沾手。
2、將牛肉剁成肉泥，牛肉儘量選肥瘦相間的嫩牛肉，這樣做好的餡料更潤澤不幹澀。
3、姜洗淨切末，蔥洗淨切碎備用。
4、牛肉泥放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有粘性。
5、再加入白糖及生抽、料酒拌勻後將50克的清水分2次加入，邊加水邊攪拌至水分被肉完全吸收。
6、加入薑末、黑胡椒粉和植物油，拌勻。
7、肉餡調好之後可以靜置一會，讓牛肉充分入味。
8、將蔥花倒入調好的肉餡中，充分拌勻成餡，這一步在準備包之前再做，蔥花不要放早了。
9、將溫水面團揉成長條，平均分成10等份，分別揉圓後壓成扁圓形。
10、用擀麪棍擀成直徑9-10釐米的圓形麪皮。
11、取約30克的餡料放入麪皮中。
12、將餡料包入麪皮，只要將口捏緊即可，不是做包子，所以不必包的太漂亮。
13、然後將封口處朝下放置，用手輕輕壓成圓餅形，依次將10個餡餅都做好備用。
14、平底鍋或電餅鐺加熱後，放入適量的植物油，放入5個餡餅，小火煎制。
15、待煎至金黃色之後，翻到另一面繼續煎。
16、直至兩面都煎至金黃色即可，一共10個餡餅，共分了兩次煎。
17、餡餅煎好之後，裝盤享用吧！
18、這款牛肉餡餅，鮮嫩多汁，餡大皮薄，非常好吃！
