原料
牛肉餡 (適量)
中粉 (適量)
雞蛋 (適量)
步驟1/麪粉加入熱水和成少軟一點的麪糰，餳發30分鐘。
步驟2/花椒用熱水泡一會兒。
步驟3/牛肉餡中加入一個雞蛋，生抽，鹽，味精，雞精，黑胡椒粉，糖，五香粉香油，攪拌均勻。
步驟4/攪拌好的牛肉餡加入花椒水使勁攪打上勁。
步驟5/最後放入蔥末，先不拌，包餡的時候再把蔥末攪拌。
步驟6/準備一個一盤放入食用油和一個刷子備用。
步驟7/把餳好的面分成大小均勻的麪糰，在案板上沾一些油，讓麪糰也在上邊沾上油，然後擀成薄皮，包的時候還可以儘量抻扯。
步驟8/皮擀好後，將食用油用刷子均勻抹在皮上，把肉餡放在麪皮的一頭。
步驟9/餡放在麪皮最左邊，然後先包上上下兩角，然後把左側的邊蓋上去。
步驟10/下面就開始邊抻邊往右邊卷，這個做法跟做手抓餅基本類似，只是裏面加了餡。
步驟11/卷好之後，因爲裏面有餡，所以先把上下兩頭揪好了捏起來，然後翻過來用手壓扁成餅狀就可以了。
步驟12/平底鍋抹上少許油，放肉餅放入小火煎。
步驟13/一面煎好，反面再煎另一面，煎至兩面金黃即可。
步驟14、美味又好吃又薄又酥的牛肉餡餅的面完成開吃了。
