凍牛肉做嫩的方法

1、牛肉要逆着肉的紋路切成條

2、牛肉切好後，加入250克牛肉，加入一大勺蠔油（約15ML），小勺小蘇打（約5ML），抓拌均勻，醃一會，拌勻把切好的牛肉放在碗裏，先醃製一下，這是讓牛肉變嫩的關鍵

3、放入半個雞蛋清抓拌均勻（左下圖），放入一小勺澱粉拌勻（右下圖）。牛肉就醃好啦。

4、牛肉醃好之後，鍋中放油燒熱，火要旺，放入牛肉，滑散，炒至變色即可盛出