主料
嫩牛肉300克，食鹽適量，澱粉適量，植物油適量，料酒適量，生抽適量
輔料
雞蛋1個，姜適量，蒜適量，紅辣椒1個，青菜幾顆
做法
01
準備好的嫩牛肉切成片。
02
放在大碗裏面，加入料酒，生抽，雞蛋清，澱粉醃製30分鐘。
03
醃製完成，用筷子攪拌均勻。
04
準備好姜切沫，蒜切片，紅辣椒切塊。
05
鍋中倒油，油溫六成倒入醃製好的牛肉翻炒
06
放入姜蒜快速翻炒，在放入辣椒，放鹽，翻炒。
07
倒入青菜翻炒，出鍋，裝盤。
原料：牛肉300克、大蒜、大洋蔥、生抽、精鹽、白糖、胡椒粉、蘇打粉、玉米澱粉、菜油、蒙古汁、生粉、生抽、白糖、芝麻油、清水各適量。
做法步驟：
第1步、牛肉切片，加入生抽1大勺、精鹽1/4小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、蘇打粉1/4小勺，手抓至肉起粘性，加玉米澱粉1小勺，抓勻後再加菜油2大勺，也抓勻，靜置30分鐘或以上。
第2步、調製芡汁，用一碗加入蒙古汁2大勺、生粉1小勺、生抽1大勺、白糖1/4小勺、清水3大勺，調勻。
第3步、加入芝麻油1小勺，攪拌均勻
第4步、大蒜切段，洋蔥切塊。
第5步、中高火滑炒牛肉，出鍋備用。
第6步、把鍋再燒熱，加底油，倒入大蒜和洋蔥，稍翻炒片刻。
第7步、倒入牛肉和芡汁。
第8步、翻炒全部材料，炒至汁粘稠，收火。
