主料：牛腱子肉1000克，豬肉皮1000克。
調料：精鹽20克，蔥段15克，薑片10克，味精10克，熟硝2克。
做法
(1)將牛腱子切成長條塊，洗淨，放入水鍋內加熱焯透，撈出用清水沖洗乾淨。
(2)鍋內放入清水1．500克，加上蔥段、薑片、熟硝，燒沸後轉入小火，將牛腱子肉放單煮至半熟，撈出，瀝乾。
(3)將豬肉皮焯水後切成條，用精鹽搓洗2～3次，用溫水投淨，與牛腱子一起裝入盆內，加入1500克清水，上屜蒸1．5小時，取出後去掉肉皮，加入精鹽、味精調均，倒入方盤內，冷卻即成。食用時切片裝盤。
1、 買來的肉皮洗淨，鍋裏放清水，再放一些花椒和薑片，放入肉皮，水開後再倒一些白酒，將肉皮煮10分鐘左右。
2、 煮好的肉皮撈起來，去掉豬毛和肥油部分。
3、 切成小細條，再次洗淨。
4、 放在鍋裏，另外加一些大蔥和薑片，也可以加幾顆花椒，加入3-4倍清水，大火煮開，小火煮1個半小時左右。
5、 煮肉皮的過程中，準備好滷牛肉，切碎，如果想牛肉再軟一些，可以將牛肉粒再蒸一下。
6、 煮好的肉皮湯過濾。
7、 將滷牛肉均勻鋪在容器底部。
8、 再倒上皮凍湯，晾涼後蓋上蓋子放冰箱冷藏，凝固後即可切塊食用，吃的時候再做一個自己喜歡的蘸碟，真的很美味喲。
