用料：
牛肩肉500g，胡蘿蔔1根，新小土豆5-6個，大蔥1根，西紅柿1個，洋蔥0.5個，豆瓣醬2勺多，生抽料酒，鹽，蒜5-6瓣，姜1小塊切片，花椒，幹辣椒5-6個，香葉4-5片，桂皮0.5根，八角2個
處理食材：
1、胡蘿蔔、土豆滾刀切塊（適合入口大小即可），大蔥切段，西紅柿去皮切塊，洋蔥切片狀條狀均可。
2、牛肩肉泡在水中（冷水泡着，準備食材前就泡着節約時間），泡出血水後換水清洗一下。
3、鍋中倒入冷水，開火，牛肩肉冷水下鍋煮沸，此時會有較多浮沫，將牛肉煮成白色後撈起。換水再煮一次，此次浮沫較少，用濾勺撇去，再將牛肉撈起以冷水沖走浮沫，儘量抖去水分，放置備用。
4、幹辣椒切段，薑切片，大蒜一整個拍出即可。
5、將切好的胡蘿蔔、土豆塊先入鍋炒一下，入鹽炒至土豆金黃色，盛出備用。
6、鍋內入油，加入牛肉，隨即放入蒜、姜、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、生抽、料酒、洋蔥、大蔥蔥白炒。炒至牛肉與配料混合較均勻後，倒入開水一壺半，大火煮。煮一會兒後加入炒好的胡蘿蔔、土豆。再煮一會兒後加入西紅柿繼續煮。至湯汁與食材基本持平時，加入大蔥蔥綠，再小火煮好後盛出即可。
