滷排骨想要好吃不柴，可以把排骨用料酒小蘇打蔥姜醃製一下，小蘇打是關鍵可以讓排骨嫩不柴，調製滷料的時候水加的少一點多用啤酒和黃酒，因爲滷排骨時間比較長用酒可以去腥讓排骨嫩，也可以縮短滷製的時間，這樣可以讓排骨好吃很多。
正宗滷排骨的做法，嫩而不柴
原料準備：排骨800克，陳皮10克，姜8克，八角7克，花椒4克，蔥結15克。
調料準備：豆瓣醬10克，生抽5毫升，鹽25克，味精20克，老抽10毫升……
製作步驟：1、鍋中放水，燒熱後排骨下鍋焯放清水沖洗幾遍，直至血水洗淨。2、鍋中放油，燒熱。3、放入生薑片等、蔥結、八角等調料爆香。3、轉中火，放入豆瓣醬等調料，攪拌均勻。4、放入焯水涼幹後的排骨，加水沒過排骨，大火燒開十分鐘，轉中火燉煮至水份八成幹，放入味精、生抽、老抽等調料。拌勻，收汁。這樣製作的排骨嫩而不柴。
醃製過就不柴啦。自己有時候滷排骨，糖醋排骨，有時候烤排骨，都很好吃啊。最簡單的就是，抹鹽。不要太多會很鹹，也不要太少，功效不夠 還有對付比較硬的肉比如年紀一大把的牛肉就要出動小蘇打了。排骨也可以加一點點小蘇打，容易爛糊好吃鮮美
