用料：熟排骨 500g、 土豆 2個 、 大蔥 1根 、 姜，蒜 3g、 冰糖 5顆 、 八角 3個 、 香葉 3片 、 幹辣椒 5g 、 生抽 10g、 老抽 5g、 蠔油 5g、 鹽 3g
步驟
因爲排骨是熟的，所有準備配菜，土豆去皮後切成滾刀塊
起鍋燒油，放入3-5顆冰糖，開始炒，炒至融化變色後，不用等它冒泡，下入排骨
使糖色完全裹上排骨
下入八角香葉幹辣椒，姜蒜丁，炒至表皮焦黃
加入沒過排骨的清水，一定要多加一點
開始調味，加生抽、老抽、蠔油
蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉小火燜煮40分鐘
然後加鹽，翻炒均勻
下入事先準備好的土豆
蓋上鍋蓋，中小火燜煮15分鐘
出鍋前撒上蔥花
已經煮熟的排骨要想做成紅燒排骨的話，那就要進一進再加工，熱油下鍋把排骨在次翻炒，同時加入料酒，少許的醋，少許的白糖，醬油，老抽，八角，桂皮，陳皮，喜歡辣椒的可以放些小米辣翻炒入味後再入適量的溫水滿過排骨小火煮10分後，然後轉大火煮收汁，再然後出鍋即可。
熟排骨要燒紅燒排骨，只要放醬油，糖，如熟排骨己放過鹽了，就不放鹽。鍋內放些油，放些蔥段，燒岀香味，把熟排骨倒x，放老抽醬油，糖，放一點點水，反覆抄，使水份沒有了，排骨看上去色相很好，因排骨本身是熟的，所以不要燒很長時間，只要看上去紅亮就好。
