一
需要提前準備好的材料包括:牛肉 500克、韭菜 100克、姜 一小塊、蒜 三四塊、澱粉 一勺、生抽 一勺、黑胡椒粉 一小匙、料酒 200克、花生油 兩大勺。
1、牛肉切成條狀。
2、洗淨後放入澱粉料酒鹽,攪拌均勻。
3、攪拌均勻後,加入黑胡椒粉繼續攪拌均勻,然後醃製一小時。
4、醃製好的牛肉。
5、姜蒜爆香後倒入牛肉,翻炒。
6、牛肉翻炒後,加入生抽,料酒翻炒五分鐘,加入韭菜,繼續翻炒。
7、放入辣椒。
8、加糖,翻炒均勻即可出鍋。
二
牛裏脊 300克
白胡椒粉 少許
蠔油 1勺
老抽 1勺
澱粉 5勺
牛肉切好胡椒粉、蠔油、生抽、油、澱粉(澱粉一點點加入別一次加太多)用手抓拌均勻 這樣比較入味、加入一少許水(也可不加)
醃製6分鐘 就OK了 超級簡單 炒出來的牛肉特別嫩
油 少許